HUILE DE SOJA Les CULINAIRES
BIENFAITS
L’huile de SOJA est conseillée dans les régimes à apport en graisses surveillé, pour la prévention du cholestérol et des maladies cardio vasculaires
HUILE ORIGINE FRANCE
INCI : Glycine soja oil
100% huile vierge de soja biologique, première pression à froid
L’huile vierge de soja est riche en acides gras essentiels et en particulier l’acide α-linolénique. Peu répandu dans les huiles végétales (précurseur des acides gras supérieurs entrant dans la composition des cellules nerveuses et du cerveau) Ces acides gras, qui ne peuvent être synthétisés par l’homme, doivent être apportés régulièrement par l’alimentation.
L’utilisation du soja par l’homme remonte probablement aux alentours du XV° siècle avant J.C. . Les feuilles tombent avant que les gousses soient arrivées à maturité. Les fleurs, blanches ou pourpres, de petite taille, presque inaperçues, apparaissent à l’aisselle des feuilles, groupées en grappes de 3 à 5. Les fruits sont des gousses velues, longues de 3 à 8 cm de forme droite ou arquée, et contiennent en général 2 à 4 graines (rarement plus). Les graines de forme sphérique ou elliptique ont un diamètre de 5 à 11 mm.
Huile végétale qui cristallise à une température inférieure à 10°C.
FABRICATION
Dans une presse à vis sans fin, les graines saines et nettoyées sont pressées en première pression à froid, sans aucune intervention de solvant ou de produit chimique. Puis l’huile est filtrée sur papier buvard.